江西：赣菜规模破千亿 多措并举推动赣菜产业高质量发展
【食品机械设备网 地方新闻】日前，以“赣在浙里，走向世界”为主体的赣浙经济合作高峰论坛在杭州举行。活动中浙江省江西商会与杭州市余杭区、江西省商务厅赣菜品牌推广中心、资溪县签署战略合作协议。
据悉，浙江省江西商会与赣菜品牌推广中心将在杭州建立“赣菜中心”，并建立集赣菜餐饮服务、赣菜文化宣传和赣品展览展示为一体的赣菜旗舰店。“赣菜中心”抢滩杭州，彰显出江西打造赣菜品牌，做大做强赣菜产业的决心和信心。
赣菜(又称江西菜)虽然不在八大菜系之中，但却颇具特色，被称为我国“第九大菜系”。赣菜历史悠久，底蕴深厚，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，深度契合中华优秀传统文化和合之道。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细。千百年来，赣菜不断与天时气候、地理环境、风俗习惯、养生理念等融合，形成了“鲜辣香醇、味和天下”的特色。
为打响赣菜品牌，江西省在2020年就印发了《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021-2023)》(以下简称《行动计划》)。《行动计划》明确：江西将重点培育1-2家全国连锁餐饮企业、10家年营业额亿元以上的餐饮龙头企业；打造10条省级特色美食街，建设一批赣菜原材料基地和人才培养基地；把赣菜打造成为全国知名的地方菜系。到2023年底，全省餐饮业规模突破1800亿元。
公开数据显示，2022年江西赣菜产业已经突破千亿大关。到目前为止，江西省外的赣菜餐厅已接近3500家。做优赣菜企业是做强赣菜产业的前提。江西支持省内赣菜企业连锁化发展，并给予企业政策、资金方面的扶持。例如，今年2月份，江西推出“赣菜贷”金融产品，帮助企业纾困，这款产品最高年化不超过5%，授信最高额度1000万元。
此外，为确保优质食材供应，江西加强食材供应链建设。鼓励发展“中央厨房”供应模式，整合种养殖、仓储、加工、物流、销售等各类资源，畅通原材料“走出去”通道，为省外赣菜企业提供物美价廉的优质食材。推动赣菜供应链标准化、规模化、集约化发展。
同时，江西注重赣菜创新，加快推进赣菜美食文化研究院建设，积极开展赣菜研究、研发、研学等系列工作，并举办各种职业技能大赛，加强赣菜人才储备。
在品牌推广方面，江西成立了“中国赣菜品牌推广中心”。据悉，品牌推广中心集赣菜文化宣传、产品展示、数据分析和品牌推广于一体，能够为行业协会和赣菜企业提供全链条服务，助力赣菜产业高质量发展。
当前，赣菜的品牌价值还在不断提升中，相信在政策的引领下，江西建成美食强省的目标指日可待。
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