共话传统与创新——2023中国烤鸭产业发展研讨会在京举办
10月9日，2023中国烤鸭产业发展研讨会在京举办。中国烹饪协会副会长乔杰出席研讨会并致词。中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武担任主持人。本次研讨会旨在探讨烤鸭产业的发展趋势、挑战与机遇。来自烤鸭产业上下游企业的负责人、学术专家和数字营销领域的嘉宾出席研讨会。
乔杰副会长在致辞中表示，希望通过此次研讨会促进烤鸭产业稳健发展，为上下游企业提供新思路和新契机。
研讨会上，北京大董烤鸭店有限责任公司董事长董振祥、便宜坊集团总经理刘玮和全聚德(集团)股份有限公司副总经理宁灏3位烤鸭界品牌负责人分别作了主题演讲。董振祥从美食与时代价值观、美食观、文化观角度出发，讲述了其对中餐创意菜的感悟和探索。宁灏、刘玮则从老字号品牌继承传统与发展创新角度进行了分享。扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍从传统烤鸭制作技艺剖析及产业未来趋势进行探讨。金星鸭业总经理贾冬梅立足烤鸭产业上游生产实际讲述了其对烤鸭产业高质量发展的理解。支付宝数字餐饮及生态华北大区总经理刘炎伙则从“支付宝助力餐饮数字化经营新增长”角度，阐述了烤鸭行业如何借助数字营销实现转型升级。白话劳动法创始人白永亮博士从人力资源管理角度赋能烤鸭产业发展。
汇聚众多餐饮大咖的论坛环节，也是本次研讨会的一大亮点。中国烹饪协会副会长樊胜武与全聚德(集团)副总经理宁灏、便宜坊集团总经理刘玮、甘肃和家和餐饮有限公司总经理张彤、河北东风养殖有限公司董事长徐海潮、河北乐寿鸭业有限责任公司总经理秦文安、立全宏达食品公司创始人王立全等多位餐饮人“坐而论道”，从守正创新谈到产业共荣，他们积极探索烤鸭行业发展“未来式”，为推动烤鸭产业发展提出新思路、新方向。
樊胜武副会长总结表示：本次研讨会对烤鸭产业发展具有重要意义。“守正”与“创新”将为烤鸭产业带来更广阔的发展空间。未来，烤鸭企业将承担更多社会责任，为实现烤鸭产业的可持续发展做贡献。
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